Σπιτικό ψωμί ολικής αλέσεως – Winding Creek Ranch

0
Σπιτικό ψωμί ολικής αλέσεως – Winding Creek Ranch

Το άρωμα του φρεσκοψημένου ψωμιού ολικής αλέσεως που γεμίζει το σπίτι μου με το εκπληκτικό του άρωμα φέρνει ένα χαμόγελο στα πρόσωπά μου κάθε φορά που το φτιάχνω. Αυτή η καταπληκτική συνταγή φτιάχνει 7 καρβέλια απολαυστικά μαλακό, υγρό, ελαφρύ ψωμί που είναι εξαιρετικό για την παρασκευή σάντουιτς και παραμένει φρέσκο ​​για μέρες. Επιπλέον, παγώνει πολύ καλά, ώστε να μπορείτε να απολαύσετε φρέσκο ​​ψωμί για τις επόμενες εβδομάδες.

Δεν υπάρχει τίποτα σαν το άρωμα του φρέσκου ψωμιού που ψήνεται στο φούρνο. Η ευχάριστη μυρωδιά παραμένει στο σπίτι μου για όλη την ημέρα. Ο άντρας μου ενθουσιάζεται τόσο πολύ όταν γυρίζει από τη δουλειά και μυρίζει φρέσκο ​​ψωμί. Ανυπομονεί να αφρίσει ένα κομμάτι φρεσκοψημένο ψωμί με μαργαρίνη και να το καταβροχθίσει. Μια από τις απλές απολαύσεις της ζωής υποθέτω.

Αυτή η συνταγή για ψωμί ολικής αλέσεως χρησιμοποιείται καλά στην κουζίνα μου τα τελευταία 10 χρόνια. Αυτή ήταν η συνταγή που με καθήλωσε στο να φτιάξω το δικό μου ψωμί. Μια φίλη στο σχολείο όπου εργαζόμουν είχε την καλοσύνη να μοιραστεί μαζί μου αυτή τη συνταγή και είμαι πολύ χαρούμενη που το έκανε.

Αυτή η συνταγή κάνει 7 καρβέλια μαλακό, φρέσκο ​​ψωμί. Παραμένει φρέσκο ​​για μέρες στον πάγκο και παγώνει εξαιρετικά επίσης. Μου αρέσει να έχω επιπλέον καρβέλια στην κατάψυξη που μπορώ να τα πιάσω όποτε τα χρειαστώ. Αυτό το ψωμί είναι εξαιρετικό για να φτιάξετε τοστ ή να το χρησιμοποιήσετε για σάντουιτς. Ειλικρινά, δεν έχω αγοράσει ούτε ένα καρβέλι ψωμί εδώ και περίπου 10 χρόνια. Είναι πολύ εύκολο να το κάνετε στο σπίτι και με αυτόν τον τρόπο μπορώ να ελέγξω τα συστατικά που περιέχονται σε αυτό και ξέρω ότι δεν περιέχει συντηρητικά.

Πηδάω σε:

🍽 Απαιτείται εξοπλισμός

Αυτή η συνταγή για ψωμί ολικής αλέσεως είναι πολύ εύκολη στην παρασκευή της. Ωστόσο, εάν έχετε μίξερ KitchenAid, θα είναι ακόμα πιο εύκολο. Εάν δεν έχετε ακόμη μίξερ, σας συνιστώ να προμηθευτείτε ανεπιφύλακτα. Κάνει τη ζωή στην κουζίνα πολύ πιο εύκολη. Αυτή τη συνταγή ψωμιού την έφτιαχνα στο χέρι για αρκετά χρόνια. Αυτός κατέληξε να είναι ο λόγος που ο σύζυγός μου μου αγόρασε ένα μίξερ KitchenAid. Του αρέσει τόσο πολύ το σπιτικό ψωμί μου, που ήθελε να βεβαιωθεί ότι θα συνεχίσω να το φτιάχνω.

Ένα άλλο χρήσιμο αντικείμενο για αυτή τη συνταγή είναι ένα πολύ μεγάλο μπολ για να φουσκώσει η ζύμη. Αν δεν έχετε μεγάλο μπολ, μην ανησυχείτε, απλά χωρίστε τη ζύμη σε μικρότερα κομμάτια και τοποθετήστε τη σε 2 ή 3 μπολ.

🍞 Υλικά

Τα υλικά που χρειάζονται για αυτή τη συνταγή είναι:

Βήμα 1 – Μίγμα μαγιάς

  • 2 φλιτζάνια ζεστό νερό
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο
  • 4 κουταλιές της σούπας μαγιά

Βήμα 2 – Ζύμη

  • 8 φλιτζάνια αλεύρι ολικής αλέσεως
  • 10 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις αλεύκαστο
  • 4 κουταλιές της σούπας αλάτι
  • ¾ φλιτζάνι βιολογική ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο
  • 4 αυγά
  • ¾ λιωμένο βούτυρο ή ελαιόλαδο
  • 4 ½ φλιτζάνια ζεστό νερό

🥣 Οδηγίες

Πρώτα ανακατεύουμε το μείγμα της μαγιάς και το αφήνουμε να φουσκώσει για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, ανακατεύουμε το αλεύρι, το αλάτι και τη ζάχαρη ζαχαροκάλαμου. Στη συνέχεια, προσθέστε το μείγμα της μαγιάς στο αλεύρι, προσθέστε τα αυγά, το λιωμένο βούτυρο ή το ελαιόλαδο, το χλιαρό νερό και το ξύδι. Αφού το ανακατέψετε, αφήστε το μείγμα να καθίσει για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε περισσότερο αλεύρι, 1 φλιτζάνι τη φορά, μέχρι η ζύμη να αρχίσει να απομακρύνεται από τα πλαϊνά του μπολ.

Το ζυμώνουμε μέχρι να γίνει μια λεία, στρογγυλή μπάλα. Αφήστε το να φουσκώσει μία φορά, για περίπου μία ώρα ή μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. Το πλάθετε σε 7 σχήματα φραντζολών και τα βάζετε σε λαδόκολλα. Αφήνουμε να φουσκώσει για άλλη μια ώρα περίπου, μέχρι να διπλασιαστεί ξανά σε όγκο. Ψήνουμε στους 370 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 18 λεπτά. Όταν ροδίσει, το βγάζουμε από το φούρνο και το τοποθετούμε σε μια σχάρα ψύξης. Αυτό είναι! Πραγματικά είναι εύκολο!

Μου αρέσει να φτιάχνω και ρολά δείπνου από αυτή τη συνταγή. Είναι εξαιρετικά απαλά και γεμάτα γεύση. Όταν τράβηξα αυτές τις φωτογραφίες, έφτιαξα 6 καρβέλια ψωμί και 15 ρολά για δείπνο. Από αυτό έχω φτιάξει και σπιτικά τσουρέκια για χοτ ντογκ, απλά τα έπλασα σε μακρόστενο σχήμα.

🌡️ Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος αποθήκευσης ψωμιού;

  • Περιμένετε να κρυώσουν τελείως τα φρεσκοψημένα καρβέλια ψωμιού πριν τα αποθηκεύσετε. Αποθηκεύστε ένα καρβέλι ψωμί στον πάγκο σε μια πολύ μεγάλη πλαστική σακούλα σφραγισμένη καλά. Προσπαθήστε να φάτε φρέσκο ​​ψωμί το συντομότερο δυνατό. (Επίσης, πλένω και ξαναχρησιμοποιώ τις πλαστικές σακούλες για την επόμενη φορά. Απλώς τις πλένω, τις στεγνώνω και τις αποθηκεύω ανοιχτές στον πάγκο μέχρι να στεγνώσουν εντελώς).
  • Αυτή η συνταγή περιέχει βούτυρο ή λάδι και αυγά, τα οποία βοηθούν στη διατήρηση του ψωμιού και στη διατήρηση του μαλακότερου για περισσότερο χρόνο.
  • Ποτέ μα ποτέ μην κρατάς το ψωμί σου στο ψυγείο. Το ψωμί θα μπαγιάσει πολύ πιο γρήγορα και θα στεγνώσει όταν είναι στο ψυγείο.
  • Η κατάψυξη του ψωμιού είναι ο καλύτερος τρόπος για να διατηρήσετε το σπιτικό σας ψωμί φρέσκο. Βεβαιωθείτε ότι έχετε τοποθετήσει το κρύο ψωμί σε μια πολύ μεγάλη σακούλα κατάψυξης. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχει υγρασία ή συμπύκνωση. Μερικές φορές τυλίγω μια χαρτοπετσέτα γύρω από το ψωμί για να βεβαιωθώ ότι είναι στεγνό. Αν φυλαχτεί με αυτόν τον τρόπο, το ψωμί μπορεί να αποθηκευτεί στην κατάψυξη έως και 2 μήνες.

📋 Είναι υγιεινό το σπιτικό ψωμί;

Όταν φτιάχνετε το δικό σας ψωμί, έχετε τον έλεγχο των συστατικών που περιέχονται στο ψωμί. Επιπλέον, το ψωμί που αγοράζετε από το κατάστημα μπορεί να έχει απαλή και φρέσκια γεύση, αλλά πολλοί τύποι ψωμιού είναι γεμάτοι με συντηρητικά για να παρατείνουν τη διάρκεια ζωής τους, τεχνητά συστατικά για να του δώσουν περισσότερη γεύση και περιέχουν υψηλές ποσότητες ραφιναρισμένης ζάχαρης.

📖 Παραλλαγές

Υπάρχουν τόσοι πολλοί διαφορετικοί τρόποι για να αλλάξετε αυτήν τη συνταγή για να την κάνετε πιο υγιεινή, ανάλογα φυσικά με τα γούστα σας. Εδώ είναι μερικές ιδέες για να δοκιμάσετε!

  • Προσθέστε ½ φλιτζάνι καρδιές κάνναβης
  • Χρησιμοποιήστε μέλι ή ζάχαρη καρύδας αντί για ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο
  • Δοκιμάστε 1 φλιτζάνι πλιγούρι βρώμης (μειώστε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις κατά 1 φλιτζάνι)
  • Προσθέστε ½ φλιτζάνι σπόρους chia ή σπόρους λιναριού
  • Χρησιμοποιήστε αλεύρι αμυγδάλου (απλώς μειώστε την ποσότητα του αλευριού για όλες τις χρήσεις)
  • Δοκιμάστε σπόρους και ξηρούς καρπούς (παπαρουνόσπορους, κολοκυθόσπορους, ηλιόσπορους, σουσάμι, θρυμματισμένους ξηρούς καρπούς).
  • Χρησιμοποιήστε ελαιόλαδο αντί για βούτυρο.

🥗 Τι να σερβίρετε με το ψωμί σας

Ελπίζω να σας αρέσει πολύ αυτή η συνταγή για 7 φραντζόλες μαλακό και ελαφρύ σπιτικό ψωμί ολικής αλέσεως! Πείτε μου στα σχόλια παρακάτω πώς σας άρεσε αυτή η συνταγή!

ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΗΣΤΕ ΜΑΖΙ ΜΟΥ ή ακολουθήστε μαζί μου Facebook, Pinterestκαι Ίνσταγκραμ.

📋 Συνταγή

Φρέσκο ​​καρβέλι ψωμί ολικής αλέσεως με αληθινό σιτάρι δίπλα του.

7 καρβέλια μαλακό και ελαφρύ σπιτικό ψωμί ολικής αλέσεως

Το άρωμα του φρεσκοψημένου ψωμιού που γεμίζει ένα σπίτι με το εκπληκτικό του άρωμα φέρνει ένα χαμόγελο στα πρόσωπά μου κάθε φορά που το φτιάχνω. Αυτή η καταπληκτική συνταγή φτιάχνει 7 καρβέλια απολαυστικά μαλακό, υγρό, ελαφρύ ψωμί που είναι εξαιρετικό για την παρασκευή σάντουιτς και παραμένει φρέσκο ​​για μέρες. Επιπλέον, παγώνει πολύ καλά, ώστε να μπορείτε να απολαύσετε φρέσκο ​​ψωμί για τις επόμενες εβδομάδες.

Τυπώνω
Καρφίτσα
Τιμή
Αποθηκεύσετε

Σειρά μαθημάτων: ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ

Κουζίνα: Αμερικανός

Λέξη-κλειδί: Ψωμί, πρωινό, σιτάρι ολικής αλέσεως

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά

Ωρα μαγειρέματος: 18 λεπτά

Συνολικός χρόνος: 48 λεπτά

Μερίδες: 7 καρβέλια

Θερμίδες: 131kcal

Συγγραφέας: στριφογυριστόκρασο

Συστατικά

Βήμα 1 – Μίγμα μαγιάς

  • 2 φλιτζάνια ζεστό νερό
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο
  • 4 κουτάλι της σούπας μαγιά

Βήμα 2 – Ζύμη

  • 7 φλιτζάνια αλεύρι ολικής αλέσεως
  • 3 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 4 κουταλάκι του γλυκού άλας
  • ¾ φλιτζάνι βιολογική ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο

Βήμα 3

  • 4 αυγά
  • ¾ λιωμένο βούτυρο ή ελαιόλαδο
  • φλιτζάνια ζεστό νερό

Βήμα 4

  • 7 φλιτζάνια αλεύρικο λευκό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 φλιτζάνι αλεύρι ολικής αλέσεως

Οδηγίες

Μίγμα μαγιάς

  • Σε ένα μεγάλο μπολ ή μια μεζούρα Pyrex, ανακατέψτε μαζί 2 φλιτζάνια ζεστό νερό, 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο και 4 κουταλιές της σούπας μαγιά. Ανακατεύουμε μαζί με ένα κουτάλι. Αφήστε το να σταθεί για 10 λεπτά. Θα αρχίσει να αφρίζει από πάνω.

Ξεκινήστε να φτιάχνετε τη ζύμη

  • Ενώ το μείγμα μαγιάς σας κάθεται, σε ένα μεγάλο μπολ ή στο μίξερ KitchenAid με το μίξερ, ανακατέψτε μαζί 7 φλιτζάνια αλεύρι ολικής αλέσεως, 3 φλιτζάνια λευκό αλεύρι, 4 κουταλάκια του γλυκού αλάτι και ¾ φλιτζάνι ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο.

  • Στη συνέχεια, προσθέστε το μείγμα της μαγιάς στο μείγμα του αλευριού. Προσθέστε 4 αυγά, ¾ λιωμένο βούτυρο ή ελαιόλαδο και 4½ φλιτζάνια ζεστό νερό. Τα ανακατεύουμε όλα και αφήνουμε το μείγμα να καθίσει για 10-15 λεπτά. Θα είναι πολύ χαζό. Εάν χρησιμοποιείτε μίξερ KitchenAid, αφαιρέστε τώρα το μίξερ και βάλτε το γάντζο ζύμης σας.

  • Προσθέστε 7 φλιτζάνια αλεύρικου αλεύρι για όλες τις χρήσεις και 1 φλιτζάνι αλεύρι ολικής αλέσεως, προσθέτοντας το αλεύρι σταδιακά, ένα φλιτζάνι τη φορά, μέχρι η ζύμη να γίνει λεία και να αρχίσει να απομακρύνεται από τα πλαϊνά του μπολ. Θα πρέπει να είναι μια λεία, στρογγυλή μπάλα. Συνεχίστε το τρύπημα για 8 έως 10 λεπτά ή 5 λεπτά με ένα μίξερ KitchenAid με το γάντζο ζύμης.

  • Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα μεγάλο μπολ, σκεπάστε τη με μια πετσέτα και αφήστε τη να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για 1 ώρα ή μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο η ζύμη. (Χρησιμοποιώ τη ρύθμιση “Proof” στο φούρνο μου). Εάν δεν έχετε τη ρύθμιση proof στο φούρνο σας, μπορείτε να ανάψετε το φούρνο σας στους 350 βαθμούς για 1 λεπτό και μετά να τον σβήσετε. Θα παραμείνει ζεστό και θα δώσει μια ωραία θερμοκρασία για να φουσκώσει το ψωμί. Επιπλέον, αν το αφήσετε να φουσκώσει στο φούρνο, δεν χρειάζεται να το καλύψετε με τίποτα.

  • Όταν η ζύμη διπλασιαστεί σε όγκο, χωρίζουμε τη ζύμη σε 7 ίσα μέρη. Μην ανησυχείτε μήπως το «χτυπήσετε» κάτω. Το πλάσιμο του στα καρβέλια θα κάνει την ίδια δουλειά. Διαφορετικά, μπορεί να γίνει πολύ πυκνό αν το τρυπήσετε πολύ. Θέλουμε να είναι ελαφρύ και αφράτο.

  • Πλάθουμε τη ζύμη σε «σχήμα καρβέλι» και τοποθετούμε τα καρβέλια σε λαδόκολλα. Μην ανησυχείτε αν τα ψωμιά δεν φαίνονται τέλεια, θα εξομαλυνθούν όπως κάνουν το δεύτερο άνοδο.

  • Βάλτε τα ψωμάκια στο φούρνο σας να φουσκώσουν ξανά. Έτσι δεν χρειάζεται να τα σκεπάζετε για να μην στεγνώσουν. Διαπιστώνω ότι αν τα καλύψετε με κάτι δεν φουσκώνουν καθώς και το πάνω μέρος διαταράσσεται όταν αφαιρείτε την πετσέτα ή την πλαστική μεμβράνη και η ζύμη μπορεί να πέσει. Τα αφήνουμε να φουσκώσουν για 1 ώρα ή μέχρι να διπλασιαστούν σε όγκο.

  • Μόλις διπλασιαστούν σε μέγεθος και είναι έτοιμα για ψήσιμο, τα βγάζουμε από το φούρνο. Ανάβουμε το φούρνο στους 370 βαθμούς. Ο φούρνος μου είναι ένας φούρνος μεταφοράς. Εάν δεν έχετε φούρνο μεταφοράς, ρυθμίστε τον φούρνο σας στους 390 βαθμούς περίπου.

  • Ψήνουμε για 18 λεπτά.

  • Απολαμβάνω!

Σημειώσεις

Οι διατροφικές πληροφορίες είναι κατά προσέγγιση και προορίζονται μόνο ως κατευθυντήρια γραμμή.

Θρέψη

Σερβίρισμα: 1γραμμάρια | Θερμίδες: 131kcal

παρόμοιες αναρτήσεις

Leave a Reply