Πώς να φτιάξετε φρέσκα Spring Rolls – με βίντεο

0
Πώς να φτιάξετε φρέσκα Spring Rolls – με βίντεο

Αυτά τα υγιεινά Spring Rolls είναι τόσο διασκεδαστικά και εύκολα να τα φτιάξετε στο σπίτι. Γεμίζονται με τριμμένο καρότο, αγγούρι, αβοκάντο κομμένο σε φέτες, σπανάκι, noodles ρυζιού φιδέ και τρυφερές γαρίδες. Απολαύστε τα ως ορεκτικό ή ως ελαφρύ γεύμα. Ιδανικό για τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού που δεν θέλετε να ανάψετε τον φούρνο καθώς σερβίρονται κρύα.

Θυμάμαι την πρώτη φορά που είχα σπρίνγκ ρολά. Ο φίλος μου τότε (τώρα ο σύζυγός μου) με πήγε για δείπνο στο τοπικό βιετναμέζικο εστιατόριο μας. Παρήγγειλε σπρίνγκ ρολς ως ορεκτικό, και κολλήθηκα από εκείνη την πρώτη μπουκιά. Από τότε τα φτιάχνουμε στο σπίτι.

Τι είναι τα Spring rolls;

Τα Spring rolls σερβίρονται κρύα και έχουν ημιδιαφανές περιτύλιγμα από ριζόχαρτο. Αυτά τα ρολά προέρχονται από το Βιετνάμ. Έχουν πολλά ονόματα: βιετναμέζικα σπρινγκ ρολ, καλοκαιρινά ρολ, σπρινγκ ρολς, ρολά από ρυζόχαρτο, κρύα ρολά ή σαλάτες. Συνήθως αποτελούνται από νουντλς ρυζιού, καρότα, μαρούλι, αγγούρια, βότανα και γαρίδες ή χοιρινό κρέας τυλιγμένο σε περιτύλιγμα από ρυζόχαρτο. Τα σπρίνγκ ρολς συνήθως σερβίρονται με σάλτσα με φυστίκι ή χολ.

Πηδάω σε:

Γιατί μας αρέσουν αυτά

  • Αυτά τα Spring rolls είναι φτιαγμένα με φρέσκα υλικά και είναι εξαιρετικά υγιεινά, σαν σαλάτα τυλιγμένη.
  • Έχουν φρέσκια και νόστιμη γεύση.
  • Μπορείτε να αντικαταστήσετε οποιοδήποτε φρέσκο ​​φρούτο ή λαχανικό έχετε στο ψυγείο σας.
  • Είναι τόσο εύκολο να γίνουν στο σπίτι και κοστίζουν ένα κλάσμα από αυτό που θα πληρώνατε σε ένα εστιατόριο.
  • Αυτή η σπιτική σάλτσα με φυστίκι Hoisin που φτιάχνω για να τη συνοδεύσω είναι τόσο καλή που μπορείτε να τη φάτε μόνο με ένα κουτάλι.
  • Είπα ότι είναι εύκολο να γίνουν;

Συστατικά

Φτιάξτε αυτά τα Spring Rolls με όσα φρέσκα υλικά έχετε στο ψυγείο σας. Αυτά τα έφτιαξα από:

  • Νουντλς φιδέ ρυζιού. Είναι φτιαγμένα από ρύζι και ψήνονται σε μόλις 5 λεπτά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε λευκά είτε καφέ noodles.
  • Καρότο, ψιλοκομμένο. Έτριψα το καρότο με τον επεξεργαστή τροφίμων μου, αλλά μπορείτε να το κόψετε σε λεπτές λωρίδες αν θέλετε.
  • Αγγούρι. Έτριψα το αγγούρι μου, αλλά μπορείτε επίσης να το κόψετε σε λεπτές λωρίδες.
  • Σπανάκι. Λατρεύω το σπανάκι και το χρησιμοποιώ σε ό,τι μπορώ. Είναι τόσο υγιεινό και έχει νόστιμη γεύση.
  • Γαρίδες, ψιλοκομμένες, μαγειρεμένες. Οι γαρίδες που χρησιμοποίησα είναι μικρές, μέγεθος 81-90 και αφαίρεσα την ουρά μόνη μου. Μπορείτε να αγοράσετε γαρίδες που έχουν ήδη αφαιρέσει την ουρά τους και είναι έτοιμες να τις μαγειρέψετε για να εξοικονομήσετε χρόνο. Εάν χρησιμοποιείτε μεγαλύτερες γαρίδες, μπορείτε να τις κόψετε στη μέση για να γίνουν πιο λεπτές για τα ρολά.
  • Περιτυλίγματα ριζόχαρτου. Αυτά έρχονται σε τετράγωνα σχήματα ή σχήματα κύκλου. Έχω χρησιμοποιήσει και τα δύο και δεν έχω καμία προτίμηση. Τυλίγονται καλά και τα δύο.
Υλικά για Spring rolls τοποθετημένα σε ξεχωριστά πιάτα, έτοιμα για έλαση

Οδηγίες

Τα Spring rolls μπορεί να φαίνονται λίγο δύσκολα στην αρχή, αλλά θα τα καταφέρετε. Μην ανησυχείτε μήπως φαίνονται τέλεια στην αρχή. μάλλον δεν θα το κάνουν. (Οι δικοί μας όχι, αλλά είχαν υπέροχη γεύση 😉). Εάν μπορείτε να τυλίγετε ένα τάκο, μπορείτε να τυλίγετε ένα ρολό σπρίνγκ.

Αρχικά, μαγειρέψτε τα noodles από ρυζιού φιδέ σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Στη συνέχεια, τα στραγγίζουμε και τα ξεπλένουμε με κρύο νερό για να σταματήσουν να μαγειρεύονται τα noodles. Αφήνω στην άκρη.

Στη συνέχεια, βράζουμε τις γαρίδες για λίγα λεπτά. Στραγγίστε τις γαρίδες. Τοποθετήστε σε ένα πιάτο ή σε ένα μπολ. Αφήνω στην άκρη.

Ενώ μαγειρεύονται τα νουντλς ρυζιού και οι γαρίδες, ετοιμάστε τα λαχανικά σας. Ψιλοκόψτε, κόψτε σε φέτες ή ψιλοκόψτε τα καρότα, το αγγούρι, το σπανάκι και το αβοκάντο. Συναρμολογήστε σε μπολ ή πιάτα.

Στη συνέχεια, τακτοποιήστε τα υλικά σε μια γραμμή συναρμολόγησης. Βγάλτε μια μεγάλη κατσαρόλα ή πιάτο και γεμίστε το με ζεστό νερό μέχρι περίπου 1 ίντσα βαθιά. Τακτοποιήστε τα υλικά της γέμισης με τη σειρά που θέλετε να τα προσθέσετε. Τοποθετήστε μια βρεγμένη πετσέτα πιάτων χωρίς χνούδι μπροστά σας για να κάνετε το ρολό. Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ξύλο κοπής ή ένα πιάτο που έχει λίγο νερό για να μην κολλήσει το ριζόχαρτο.

Στη συνέχεια, βγάζετε ένα μεγάλο ταψί ή ταψί και το σκεπάζετε με λαδόκολλα. Τοποθετήστε πάνω του ρολά σπρίνγκ για να μην κολλήσει. Αν δεν έχετε λαδόκολλα, αλείψτε το φύλλο μπισκότων με σησαμέλαιο ή λάδι αβοκάντο.

Ετοιμος? Ας αρχίσουμε!

Πώς να ρολάρετε ρολά σπρίνγκ – Βίντεο στην κάρτα συνταγής

Βουτήξτε τα περιτυλίγματα ριζόχαρτου σε νερό. Γεμίστε ένα μεγάλο ρηχό πιάτο ή πιάτο πίτας με περίπου μια ίντσα νερό. Παίρνετε ένα φύλλο ρυζόχαρτο και το βάζετε στο νερό να μουλιάσει. Χρειάζεται μόνο να μουλιάσει για περίπου 10 δευτερόλεπτα, στη συνέχεια αφαιρέστε και τοποθετήστε το σε μια πετσέτα πιάτων ή ξύλο κοπής. Το περιτύλιγμα από ριζόχαρτο θα πρέπει να αισθάνεται αρκετά εύκαμπτο αλλά ακόμα λίγο σφιχτό. Εάν το μουλιάζετε πολύ, θα σκιστεί εύκολα όταν αρχίσετε να το κυλάτε. Αν σκιστεί το ριζόχαρτο, πετάξτε το, ξεκινήστε με ένα άλλο και μουλιάστε το για λιγότερη ώρα. Μου αρέσει να μετράω στο κεφάλι μου πόσο καιρό θα τα μουσκέψω. Τα 10 δευτερόλεπτα είναι ένας πολύ καλός αριθμός για μένα.

Προσθέστε γέμιση. Αρχίστε να προσθέτετε τα υλικά στη μέση του ρολού ριζόχαρτου. Μας αρέσει να προσθέτουμε πρώτα γαρίδες, 3 ή 4. Στη συνέχεια, προσθέστε σπανάκι, αβοκάντο, καρότο και μια πρέζα noodles ρυζιού. Αφήστε τις πλευρές ανοιχτές περίπου 2 ίντσες σε κάθε πλευρά για να το τυλίξετε.

Κάλυμμα. Σηκώστε τη μία πλευρά του ριζόχαρτου και διπλώστε το πάνω από την επικάλυψη. Στη συνέχεια, σηκώστε την άλλη πλευρά του ρολού ριζόχαρτου και τραβήξτε το σφιχτά πάνω από τις επικαλύψεις. Μην τραβάτε πολύ σφιχτά, γιατί το ριζόχαρτο θα σκιστεί. Στη συνέχεια, σηκώστε το κάτω μέρος του ρολού ριζόχαρτου (το άκρο που βρίσκεται πιο κοντά σας) και τραβήξτε το σφιχτά πάνω από τις επικαλύψεις. Στη συνέχεια, σηκώστε το άκρο από την κορυφή και τραβήξτε το σφιχτά πάνω από τις επικαλύψεις. Ολοκληρώθηκε! Συγχαρητήρια για τη δημιουργία του δικού σας Spring roll! Η εξάσκηση κάνει τέλειο! Κάθε ένα που θα φτιάξετε θα είναι πιο εύκολο και θα φαίνεται καλύτερο.

Σερβίρετε με νόστιμη σάλτσα φυστικιού Hoisin.

Καλύτερες συμβουλές

  • Όταν μαγειρεύετε τις γαρίδες, τις βράζετε για λίγα μόνο λεπτά μέχρι να πάρουν ροζ χρώμα. Είναι πολύ πιο τρυφερό από το σοτάρισμα σε τηγάνι.
  • Ρυθμίστε τα πάντα στον χώρο εργασίας σας και ετοιμάστε.
  • Μην αφήνετε το περιτύλιγμα από ριζόχαρτο να καθίσει στο νερό για πολλή ώρα, διαφορετικά θα σκιστεί εύκολα.
  • Όταν προσθέτετε τη γέμιση, μην τη γεμίζετε υπερβολικά, γιατί δεν θα μπορείτε να τυλίξετε σωστά το ρολό σας.
  • Εάν τα δάχτυλά σας αρχίσουν να κολλάνε στο ριζόχαρτο ενώ το κυλάτε, βυθίστε τα δάχτυλά σας σε λίγο νερό.
  • Μην αποθαρρύνεστε αν είναι λίγο δύσκολο στην αρχή. Γίνεται πιο εύκολο, ειλικρινές.
  • Χρησιμοποιήστε ό,τι λαχανικά έχετε στο χέρι.
Ρολά σαλάτας σερβιρισμένα με σάλτσα από φιστίκια

Αντικαταστάσεις

  • Χορτοφάγος και Vegan. Αφήνετε τις γαρίδες και αντ’ αυτού προσθέτετε τόφου.
  • Χωρίς γλουτένη: Χρησιμοποιήστε noodles χωρίς γλουτένη.

Παραλλαγές

Υπάρχουν τόσες πολλές διαφορετικές γεμίσεις που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε. Εξαρτάται από τις προσωπικές σας προτιμήσεις και τα συστατικά που έχετε στο σπίτι σας. Οι επιλογές είναι ατελείωτες. Μερικές διασκεδαστικές γεμίσεις που μπορείτε να δοκιμάσετε είναι:

  • Πιπεριές κομμένες σε λεπτές φέτες
  • Λάχανο, κομμένο σε λεπτές φέτες
  • Μάνγκο, κομμένο σε λεπτές φέτες
  • Μαρούλι
  • Πιπεριές Jalapeño, κομμένες σε λεπτές φέτες, αν θέλετε λίγη φωτιά
  • Πράσινα κρεμμυδάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες
  • Φρέσκα βότανα όπως μέντα, κόλιαντρο και βασιλικός.
  • Μαγειρεμένο κοτόπουλο ή χοιρινό, κομμένο σε λεπτές φέτες
  • Καβούρι μαγειρεμένο, κομμένο σε λεπτές φέτες
  • Φράουλες, κομμένες σε λεπτές φέτες

Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)

Είναι καλά τα Spring rolls για απώλεια βάρους;

Τα Spring rolls είναι πολύ υγιεινά, ειδικά αν τα πακετάρετε γεμάτα λαχανικά και άπαχη πρωτεΐνη. Το περιτύλιγμα ρυζιού είναι χαμηλό σε λιπαρά και θερμίδες. Ένα φύλλο ρυζόχαρτου έχει συνήθως περίπου 30 θερμίδες.

Πώς αποθηκεύετε τα Spring rolls για να μην κολλάνε;

Διατηρήστε τον χώρο εργασίας σας υγρό. Τα περιτυλίγματα από ριζόχαρτο είναι εξαιρετικά κολλώδη. Ο καλύτερος τρόπος για να μην κολλήσουν στην περιοχή εργασίας σας είναι να τα διατηρήσετε υγρά. Αρχικά, συναρμολογήστε τα σπρίνγκ ρολά σε μια βρεγμένη πετσέτα ή σε μια βρεγμένη πλάκα για να αποφύγετε το κόλλημα και να βοηθήσετε στην κύλιση. Όταν τελειώσετε, τοποθετήστε το σε λαδόκολλα και βεβαιωθείτε ότι τα ρολά δεν ακουμπούν μεταξύ τους.

Υπάρχουν υδατάνθρακες στα περιτυλίγματα από ριζόχαρτο;

Το περιτύλιγμα από ρυζόχαρτο περιέχει 7,3 g υδατάνθρακες, 0 g πρωτεΐνης, 0 g λίπους και 30 θερμίδες.

Πόσο διαρκούν τα Spring rolls στο ψυγείο;

2-3 μέρες

Μπορείτε να φτιάξετε Spring rolls μια μέρα μπροστά;

Αυτά τα Spring rolls τρώγονται καλύτερα όταν είναι φρέσκα. Το ριζόχαρτο σκληραίνει όταν αφήνεται στον αέρα. Μπορείτε να τα καλύψετε με πλαστική μεμβράνη και να τα τοποθετήσετε στο ψυγείο για 2-3 ώρες πριν τα φάτε, αλλά σας συνιστώ να τα φτιάξετε φρέσκα και να τα φάτε αμέσως.

Ρολό σαλάτας που βυθίζεται στη σάλτσα φυστικιών hoisin

Περισσότερες συνταγές για δοκιμή

📋 Συνταγή

Ρολά από ρυζόχαρτο σερβιρισμένα με σάλτσα φυστικιού.

Πώς να φτιάξετε φρέσκα και υγιεινά Spring Rolls

Αυτά τα υγιεινά Spring Rolls είναι τόσο διασκεδαστικά και εύκολα να τα φτιάξετε στο σπίτι. Γεμίζονται με τριμμένο καρότο, αγγούρι, αβοκάντο κομμένο σε φέτες, σπανάκι, noodles ρυζιού φιδέ και τρυφερές γαρίδες. Απολαύστε τα ως ορεκτικό ή ως ελαφρύ γεύμα. Ιδανικό για τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού που δεν θέλετε να ανάψετε τον φούρνο καθώς σερβίρονται κρύα.

Τυπώνω
Καρφίτσα
Τιμή
Αποθηκεύσετε

Σειρά μαθημάτων: Ορεκτικό, Κυρίως πιάτο, Σνακ

Κουζίνα: ασιάτης

Λέξη-κλειδί: Spring rolls, ρολά σαλάτας, ρολά από ρυζόχαρτο, κρύα ρολά, καλοκαιρινή συνταγή, ασιατική

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά

Ωρα μαγειρέματος: 5 λεπτά

Χρόνος συναρμολόγησης: 15 λεπτά

Συνολικός χρόνος: 40 λεπτά

Μερίδες: 12 ρολά

Θερμίδες: 92kcal

Συστατικά

  • 1 πακέτο περιτυλίγματα ρολού ρυζιού που βρέθηκε στο ασιατικό τμήμα στο παντοπωλείο
  • 1 πακέτο χυλοπίτες φιδέ ρυζιού που βρέθηκε στο ασιατικό τμήμα στο παντοπωλείο
  • 2 Μεσαίο καρότα, ξεφλουδισμένα και κομμένα ή κομμένα σε λεπτές φέτες
  • 1 φλιτζάνι σπανάκι
  • 1 μεγάλο Αγγλικό αγγούρι, κομμένο σε λεπτές φέτες ή ψιλοκομμένο
  • 1 λίβρα μικρές γαρίδες, μαγειρεμένες, κομμένες και λεπτομερείς
  • 1 αβοκάντο κομμένο σε λεπτές φέτες

Οδηγίες

  • Μαγειρέψτε τα noodles ρυζιού με φιδέ σε βραστό νερό για 5 λεπτά, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Στραγγίζουμε και ξεπλένουμε με κρύο νερό.

  • Μαγειρέψτε τις γαρίδες σε βραστό νερό για λίγα μόνο λεπτά μέχρι να πάρουν ροζ χρώμα. Στραγγίζουμε καλά.

  • Συγκεντρώστε όλα τα υλικά της γέμισης (λαχανικά, μαγειρεμένες γαρίδες, noodles ρυζιού με φιδέ) και τοποθετήστε τα στο χώρο εργασίας σας.

  • Προσθέστε 1 ίντσα νερό σε ένα μεγάλο πιάτο, τηγάνι ή πιάτο πίτας.

  • Τοποθετήστε ένα περιτύλιγμα ρυζιού στο νερό και αφήστε το να μουλιάσει για περίπου 10 δευτερόλεπτα. Θα είναι ακόμα αρκετά σταθερό, αλλά εύπλαστο. Τοποθετήστε το σε μια υγρή πετσέτα πιάτων που δεν αφήνει χνούδι ή σε υγρή σανίδα κοπής ή πιάτο.

  • Αρχίστε να προσθέτετε τα υλικά στη μέση του ρολού ριζόχαρτου. Μας αρέσει να προσθέτουμε πρώτα γαρίδες, 3 ή 4. Στη συνέχεια, προσθέστε σπανάκι, αβοκάντο, καρότο και μια πρέζα noodles ρυζιού. Αφήστε τις πλευρές ανοιχτές περίπου 2 ίντσες σε κάθε πλευρά για να το τυλίξετε.

  • Σηκώστε τη μία πλευρά του ριζόχαρτου και διπλώστε το πάνω από την επικάλυψη. Στη συνέχεια, σηκώστε την άλλη πλευρά του ρολού ριζόχαρτου και τραβήξτε το σφιχτά πάνω από τις επικαλύψεις. Μην τραβάτε πολύ σφιχτά, γιατί το ριζόχαρτο θα σκιστεί. Στη συνέχεια, σηκώστε το κάτω μέρος του ρολού ριζόχαρτου (το άκρο που βρίσκεται πιο κοντά σας) και τραβήξτε το σφιχτά πάνω από τις επικαλύψεις. Στη συνέχεια, σηκώστε το άκρο από το επάνω μέρος και τραβήξτε το σφιχτά πάνω από τις επικαλύψεις, σφραγίζοντας τα πάντα μέσα στο ρολό ριζόχαρτου.

  • Σερβίρετε με νόστιμη σάλτσα φυστικιού Hoisin.

βίντεο

Σημειώσεις

Οι διατροφικές πληροφορίες είναι κατά προσέγγιση και προορίζονται μόνο ως κατευθυντήρια γραμμή.
Τα Spring rolls σερβίρονται καλύτερα φρέσκα, αλλά αν θέλετε να τα φτιάξετε νωρίτερα, μπορείτε να τυλίξετε το καθένα ξεχωριστά σε πλαστική μεμβράνη και να το τοποθετήσετε στο ψυγείο μέχρι να είναι έτοιμο για χρήση. Όσο πιο γρήγορα τα φάτε, τόσο το καλύτερο. Το περιτύλιγμα από ριζόχαρτο θα αρχίσει να στεγνώνει και θα γίνει ελαστικό και σκληρό.

Θρέψη

Θερμίδες: 92kcal | Υδατάνθρακες: 10.7σολ | Πρωτεΐνη: 7.6σολ | Λίπος: 2.6σολ | Κορεσμένο λίπος: 0.3σολ | Χοληστερίνη: 96mg | Νάτριο: 275mg | Κάλιο: 120mg | Ινα: 1.6σολ | Ζάχαρη: 1.2σολ | Ασβέστιο: 38mg | Σίδερο: 1mg

Περισσότερες Συνταγές

παρόμοιες αναρτήσεις

Leave a Reply